Специфика управления фаст-фудом. Общепит быстрого обслуживания. Особенности и реализация

Учебный центр «БизнесТехнологии»

г. Пермь

Что будет: «Добро пожаловать!» История чизбургера или с чего все начиналось. Потребители быстрой еды, они какие? Чего они ждут от фаст-фуд концепции? Чем отличается фаст-фут от общепринятого ресторана? Основные тренды в ресторанах быстрого реагирования. Роль менеджера в фаст-бизнесе. «Свободная касса!» Откуда берутся деньги, когда меню должно быть доступным? За чей счет банкет, я спрашиваю? Как повысить уровень доходности? Специфические показатели KPI. Графики работы или эффективное использование кадровых резервов. Рациональный заказ продуктов и расходников. «Пирожок вишневый на десерт?» Ни одного лишнего движения - все ходы записаны. Инструкции для сотрудников. Работники на все руки, а также вспомогательные нетипичные позиции. Формализация процедур. Контроль, контроль и еще раз, правильно, контроль. Зоны повышенного внимания. Чек-лист на вооружении менеджера или как ничего не упустить из вида. Дисциплинарная политика залог здоровой атмосферы.

Сайт: www.ucbt-perm.ru

E-mail: ucbt@ucbt-perm.ru

Адрес: 614990, г. Пермь, ул. Петропавловская, 53, офис 210

Похожие программы

27000

Менеджмент в ресторанном бизнесе

г. Пермь Есть представитель

Задать вопрос

16000

Менеджмент ресторана

Продолжительность: 2 дня

г. Пермь